1、準(zhǔn)備用料：中筋面粉500克、干酵母5克、水250克、白蘿卜750克、面筋120克、蝦皮10克、小蔥1把、辣醬30克、小蔥1把、蒜5瓣、姜1塊、鹽8克、味極鮮醬油10ml 。
2、蘿卜洗凈去皮，蝦皮清水泡5分鐘控干水 ， 蔥洗凈 。
3、蘿卜擦絲改刀成小段 。
4、蘿卜絲加鹽腌5分鐘 ， 擠去水，面筋切粒 ， 蒜姜壓泥 ， 小蔥切蔥花 。
5、熱鍋?zhàn)⒂?，放入蒜姜辣醬，小火煸炒出紅油 。
6、倒入處理好的蘿卜絲，翻炒至水分基本干 。
7、加入面筋，蝦皮翻炒 。
8、淋入味極鮮醬油，加鹽翻炒均勻 。
9、炒好的蘿卜絲餡盛入大碗，放置晾涼 。
10、500克中筋面粉 ， 5克酵母，250克水放入廚師機(jī)攪拌盆，2檔揉面5分鐘 。手揉手掌根部用勁，多揉會，盡量將面團(tuán)揉光滑細(xì)膩 。
11、取出面團(tuán)再手揉幾下，揉圓，搓長條 。
12、分成等量約40克劑子，蓋上保險膜或保鮮袋防止風(fēng)干 。
13、晾涼的蘿卜絲餡加入蔥花拌勻 。
14、取一個面劑壓扁，搟成中間厚邊緣薄的面皮 。
15、面皮攤左手掌 。
16、盛入餡料 。
17、左手拇指往里壓餡料，食指配合右手順時針方向推送面皮，右手拇指與食指揪面皮邊緣朝逆時針方向打小褶 。
18、包好的包子 。
【蘿卜素餡包子的做法 包菜胡蘿卜素餡包子的做法】19、包好的包子放置醒發(fā)1小時左右 ， 包子明顯變大 ， 用手指輕輕壓下，感覺柔軟并回彈平整，說明發(fā)酵合適，開水鍋中火蒸15分鐘 ， 關(guān)火燜2分鐘 ， 出鍋 。
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