1、青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外 ， 還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療 。營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，大腦最需補(bǔ)充的營養(yǎng)是一種特殊的脂肪一一多元不飽和脂肪酸，它是營造大腦細(xì)胞的必需品，在青魚中含量豐富 。
【青魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效 海魚青魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效】2、青魚中除含有蛋白質(zhì)、脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12-16克，青少年時(shí)期的需要量則相應(yīng)增多 。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān) 。人體鋅的含量僅占十萬分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會(huì)使嗅覺減低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一種指數(shù))”減低 。此外，還會(huì)出現(xiàn)生長高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變 。
3、青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃的功效；主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等癥 。
