1、藜麥是全谷全營養完全蛋白堿性食物，具有營養活性，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸 ， 比例適當且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸 ， 鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質營養含量高 ， 富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和E族維生素、膽堿、甜菜堿、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物 。【藜麥的營養價值及功效 藜麥的營養價值及功效有哪些】
2、膳食纖維素含量高達7.1%，膽固醇為0 ， 不含麩質，低脂，低熱量，低升糖，幾乎都是常見食物里最優秀的 。藜麥具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質、調節免疫和內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效 。
3、適于所有群體食用，尤其適于高血糖、高血壓、高血脂、心臟病等慢性病，以及嬰幼兒、孕產婦、兒童、學生、老年人等特殊體質和生活不規律人群 。長期食用 ， 效果顯著 。
