1、食材：臘牛肉200g、黃花菜10g、腐竹10g、尖椒1根、胡蘿卜1/2根、小蔥1根、姜3片、蒜3瓣、醬油1大勺 。
2、臘牛肉洗凈、切厚片，黃花菜用溫水泡發 ， 腐竹用溫水泡發，尖椒洗凈，切菱形塊待用 。
3、胡蘿卜去皮，切薄片，姜切絲、蒜切片、蔥切段，鍋燒熱，放少許油，油燒熱后放入姜蒜爆香，放入牛肉片翻炒，牛肉片變色后，放入黃花菜，炒勻后放入腐竹 。
4、迅速翻炒均勻，放入醬油，略炒幾下，加水沒過食材 。
5、大火煮開后 ， 放入胡蘿卜片 ， 轉中火煮至湯汁快要收干，放入尖椒，轉大火，翻炒收汁，關火后放入蔥段即可 。
【什錦臘牛肉如何做 臘牛肉的配料】6、小貼士：黃花菜和腐竹是干貨，需提前用溫水泡發;牛肉脂肪含量低 ， 可適當多放一點點油，以免翻炒時粘鍋;臘牛肉本身帶有鹽分，無需再多加鹽 。
