【什么是牛撒撇】牛撒撇：
是傣家人用來宴請賓客的世傳名菜，牛撒撇的烹制方法比較特別，逢年過節(jié)或辦喜事時要?dú)⑴?， 把黃牛宰殺后 ， 取出牛的脊肉用火把它烤黃，再切成細(xì)肉絲，拌以煮熟后的牛肚雜，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再用煮沸后經(jīng)過過濾的牛粉腸水或膽汁拌勻，即可食用 。牛撒撇最關(guān)鍵的配料就是那牛粉腸水 ， 城里人吃牛撒撇沒有牛粉腸水時，就用五加葉來替代攪拌，味道口感相似 。牛撒撇的特點(diǎn)是細(xì)膩可口、香味淳正、色澤誘人，具有健胃、消燥熱、增食欲的功能 。
