【白酒對身體有什么傷害 白酒對身體有什么害處】1、雜醇油：雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇 。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢 ， 在機(jī)體內(nèi)停留時間較長 。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等 ， 其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大 。原料中蛋白質(zhì)含量多時 ， 酒中雜醇油的含量也高 。雜醇油的沸點(diǎn)一般高于乙醇(乙醇沸點(diǎn)為78℃，丙醇為97℃ ， 異戊醇為13l℃) ， 在白酒蒸餾時，應(yīng)掌握溫度，進(jìn)行掐頭去尾 ， 減少成品酒的雜醇油含量 。
2、醛類：酒中醛類是分子大小相應(yīng)的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的 。低沸點(diǎn)的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點(diǎn)的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等 。醛類的毒性大于醇類，其中毒性較大的是甲醛 ， 毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質(zhì)毒物 ， 能使蛋白質(zhì)凝固，10克甲醛可使人致死 。在發(fā)生急性中毒時，出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識喪失及嘔吐等現(xiàn)象 。糠醛對機(jī)體也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高 。白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量 ， 應(yīng)少用谷糠、稻殼，或?qū)o料預(yù)先進(jìn)行清蒸處理 。在蒸酒時 ， 嚴(yán)格控制流酒溫度，進(jìn)行掐頭去尾，以降低酒中總?cè)┑暮?。
3、甲醇：果膠質(zhì)多的原料來釀制白酒 ， 酒中會含有多量的甲醇，甲醇對人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴(yán)重中毒 。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍 ， 而甲醛的毒性比甲醇大30倍 。白酒飲用過多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒 。發(fā)生急性中毒時，會出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀 ， 繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難 ， 呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡 。慢性中毒主要表現(xiàn)為粘膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明 。
