1、原料：牛尾750克，罐頭竹筍250克，松蘑75克，豌豆100克，熱雞湯1500毫升，花生油25克，精鹽10克，胡椒面4克，味精2克 ， 干辣椒2個，料酒50克 ， 蔥頭50克，芝麻15克（焙好），大料3顆 。
2、將松蘑水發(fā)后洗凈，切成3毫米厚的傘形片；干辣椒洗凈，去蒂根，去籽；蔥頭去頭洗凈，切成1.5厘米見方的?。還尥分袼褚睬諧捎氪型吠笮〉畝?。
【西紅柿牛尾骨湯的做法 牛尾骨湯的做法】
3、將牛尾去凈污物，洗凈，剁成段，放入開水鍋內 ， 燙出血沫，撈出，洗凈，再放入鍋內凈水 ， 入牛尾，燒開，撇去浮沫 ， 加大料、干辣椒及胡椒粉 ， 煮4個小時后，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，撈出，洗凈 。
4、煮鍋凈后放入熱雞湯，燒滾沸后，放入牛尾段，保溫 。
5、燜鍋內放花生油，燒五成熱，投入蔥頭丁，炒至斷生 ， 放入松蘑片、竹筍片，稍煸炒后，把煮牛尾湯過濾后，倒入燜鍋里 ， 燒開，加豌豆粒，料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調好口味，放入牛尾和熱雞湯，燒開 。
6、食用時，分別盛入六個碗內 ， 第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒勻芝麻，即可 。
