1、土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是它反映了土豆中茄堿量的升高 。
【青皮土豆有沒有毒 青皮的土豆是有毒的嗎】2、茄堿又名龍葵素，茄堿是一種有毒物質，0.2——0.5克茄堿足以使一個成年人喪命 。青皮土豆中茄堿量升高了，因而不能食用 。
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【青皮土豆有沒有毒 青皮的土豆是有毒的嗎】2、茄堿又名龍葵素，茄堿是一種有毒物質，0.2——0.5克茄堿足以使一個成年人喪命 。青皮土豆中茄堿量升高了，因而不能食用 。
