1、做法一 。主料：花甲1000克 。輔料：食油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、姜1小塊 。做法：花甲放水里清洗干凈 。配料切好備用 。熱鍋冷油下入大蒜、生姜、小蔥、洋蔥炒出香味 。倒入花甲 。花甲炒開放入青紅椒 。放適量鹽調(diào)味 。放胡椒粉 。放適量味精 。最后放一勺蠔油炒勻即可出鍋裝盤 。
2、做法二 。花甲1400克、姜10克、蔥10克 。調(diào)味料：鹽7克、味精6克、花雕酒6毫升、香油8毫升、蠔油5克 。做法：花甲用清水養(yǎng)1小時，待其吐沙，洗凈，再將其沸水 。姜切片，蔥切段；鍋中燒油，爆香姜 ， 下花甲爆炒 。下蔥花，調(diào)味料調(diào)味，勾芡即可 。
【炒花甲的做法大全 炒花甲的做法大全視頻】3、做法三 。材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋 。做法：花甲洗凈備用，生姜、蒜切末 ， 辣椒切段備用 。鍋內(nèi)燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子 。鍋內(nèi)倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內(nèi)爆香后將花甲倒入翻炒，放少許花椒 。最后放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋 。
