竹筍發苦處理方法是炒之前進行焯水 。
去除竹筍苦味最直接有效的方法就是將竹筍進行焯水 ， 具體方法就是將竹筍放在清水里煮30分鐘左右 ， 然后將其拿出，過幾次冷水直至變涼 ， 最后將竹筍切片，再放進清水中泡1-2小時左右即可，一般的竹筍是不會很苦的，可以不用進行浸泡也可以 。
【筍子苦怎么辦 筍子苦的怎么處理】竹筍之所以會發苦，主要是因為竹筍在生長的過程中會不斷的冒出地面 ， 然后根部會不斷的硬化，這就會導致竹筍的草酸、黑尿酸以及纖維化會不斷的增加 ， 達到一定量的時候竹筍就會變苦，這就是為什么竹筍會變苦的原因 。
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