1、食材：香椿50克、面粉50克、雞蛋2個、玉米油適量、鹽1茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、水適量 。
2、香椿摘掉老的梗和葉子洗凈控干水，兩個雞蛋去殼打入到面粉中 。
3、加入適量水于面粉中，充分攪拌雞蛋、面粉和水的混合液成濃稠的面糊 ， 加入適量食鹽 。
4、用筷子將香椿夾到盤子中 ， 均勻粘上雞蛋糊 。最好能將香椿葉用開水焯水后立刻撈出后再粘上雞蛋糊 。
5、鍋中倒入植物油，將油燒至五成熱時，就用筷子一個個夾著粘滿雞蛋糊的香椿于鍋中，均勻分散開 。火候改用小火 ， 慢慢油炸 ， 用筷子將每個香椿翻面 。
6、炸至每個香椿兩面金黃色就可以撈出控油了，注意不要油炸糊鍋了 。
7、然后按照上述油炸香椿的步驟 ， 繼續小火油炸剩下的香椿 ， 第一次做此菜 ， 不要做太多 。
【香椿魚的做法 香椿魚的做法視頻】8、所有香椿油炸好后，用筷子撈出控油后裝入盤子，加入適量孜然粉和辣椒粉，又香又酥脆的香椿魚就做好啦！
