【田老師紅燒肉做法】1、準(zhǔn)備一斤五花肉，紅辣椒適量，生姜大蒜適量，香葉八角適量，圓白菜葉子三片，胡蘿卜半根 。
2、把豬肉切大塊，放開水里淖一下，這樣可以去除肉腥味 ， 讓肉吃起來更鮮香 。放幾滴白酒香葉和姜片祛味效果更好 。
3、焯水后，切成一到兩厘米的方塊，放入燒紅的炒鍋中小火翻炒，將五花肉中過多的脂肪煎出來，然后把多余的油另外裝在一個小碗里，五花肉煸炒到有點(diǎn)焦黃 。
4、鍋內(nèi)留少許底油 ， 將五花肉回鍋翻炒，加入料酒炒一下，然后加入糖和醬油上色把所有配菜和香料依次放入 ， 再加少許醋，可以加一瓶啤酒，也可以加五百毫升的水，水末過肉 ， 燉煮半小時(shí) ， 大火收汁就可以了 。
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