1、豬腳要選擇新鮮的黑豬腳，吃起來沒有什么土腥味，味道更香，豬腳剁成小塊，泡去血水 ， 沖洗干凈 。
2、鍋中放入豬腳，加入一大湯碗的涼水 ， 大火燒開再小火煮5分鐘，撈出來趁熱拔去殘留的豬毛，洗干凈血沫，放在電壓力鍋中 。
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3、大蔥清洗干凈，切成段，準(zhǔn)備好花椒、辣椒、香葉、八角清洗干凈 ， 生姜切成片 。
4、把3中準(zhǔn)備的所有調(diào)料放入電壓力鍋中，再加入兩勺老抽、三勺生抽、一小把冰糖、兩勺醋，一勺半的鹽，加入的清水正好沒過豬腳，按下電壓力鍋的豆蹄筋鍵 。
5、待電壓力鍋的浮子自然下落后 ， 開蓋，豬腳已經(jīng)軟爛合適 。
6、鍋中放入少許的油，加入一小把碎冰糖炒至微紅，再加入燉好的豬腳和湯鹵 ， 大火燒開繼續(xù)收汁 ， 收汁后即可出鍋裝盤 。
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