1、湖南米粉湯里的配料有：米粉 ， 榨菜絲，肉絲，鹽 ， 味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油 。
2、湖南米粉的做法：湖南米粉湯是用新鮮豬骨頭燉出來的，先要用猛火把水燒開 ， 再用文火慢慢把骨頭燉爛，直至骨頭里的骨髓滲入湯內 ， 然后再把骨頭上的肉剔除下來，和湯混在一起，再放一點精鹽和味精把味調勻 ， 以備后用（骨頭就不要了） 。這種湯甜而不膩，香而不濃，純正清淡 ， 十分可口 。
3、其次，米粉的佐料也有講究 。米粉必不可少的佐料有蔥花，生姜 ， 臊子肉末 ， 胡椒粉等 。蔥花要切成一小節，一小節的;生姜要切成粉末狀；臊子肉必須是新鮮豬瘦肉剁碎的細末 。其他佐料隨意自配，喜歡辣的，可以自加辣椒醬，麥子醬 ， 豆鼓；喜歡酸的，可以放酸豆角 ， 酸黃瓜，酸蘿卜臊子；喜歡清淡的，可以加青菜，豆芽，花生米；喜歡葷的，可以放炒好的牛肉，排骨，豬肝等……一切隨主所愿 。
【湖南米粉湯料配方】4、用開水把米粉燙熟以后，將其放入碗中 ， 加入自先配好的鮮湯，蔥花，姜末，蓋上一層瘦肉臊子，放一點胡椒粉，辣椒粉等等，再攪拌均勻，就可以吃了 。那么個清香?。緣娜媚憧諫嗌?nbsp;， 饞涎欲滴 。一口吸一下，味道可是絕對的鮮美，令你一吃再吃的喲！
