1、小龍蝦全身刷洗一遍，買回來的小龍蝦一般都比較臟，可以先把小龍蝦放水里泡一會 。
2、剪去龍蝦后面的腿，可以抽蝦線或者不抽，臭蝦線的肉會松散一點，不抽的會比較緊致 。
3、油溫5-6成熱 ， 放入小龍蝦，炸大約1分多鐘，變色后撈出 。
4、大蔥切段，生姜切片 ， 洋蔥切塊，將八角、桂皮、花椒、孜然、香葉和干辣椒，放水里泡一會，一方面可以清洗表面的污漬，另一方后面炒的時候不容易炒焦 。
【油燜小龍蝦的正確做法竅門 油燜小龍蝦的正確做法】5、放入炸龍蝦的油 ， 量要多放點，再放入大蔥、生姜、洋蔥 ， 小火慢炸，炸至焦黑的時候撈出 。放入香料炒香，放入龍蝦翻炒均勻 。再放入一聽啤酒和根據(jù)自己的口味放入生抽、鹽，大火燒開后 ， 蓋蓋小火燜20分鐘 。
6、最后大火收汁，不用收的太干，留點湯汁可以用來蘸蝦吃 。完成 。剩下的湯汁可以用保鮮盒裝起來，放冰箱，煮面或者炒飯的時候用，非常的好吃 。
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