【鮮腐竹怎么做好吃的家常做法 鮮腐竹怎么做好吃】1、鮮蘑腐竹，原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水淀粉10克 。制法：干腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發后，切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈 ， 撒成小塊 。炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用 。炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下 ， 加入料酒、雞湯、精鹽、調好味 ， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成 。
2、芹菜拌腐竹，主料：芹菜300克，水發腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克 。制作方法：將芹菜擇洗干凈、去掉葉 ， 入開水中燙一下 ， 再用涼水沖涼 ， 切絲，裝盤 。腐竹切成絲，碼在芹菜上 。味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成 。
3、腐竹銀芽黑木耳，配料:腐竹150克，綠豆芽、水發黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克 。操作:腐竹放在盆內，倒入開水蓋嚴，浸泡至無硬心時撈出，切成3-4厘米長的段 。姜洗凈 ， 切成末；綠豆芽擇洗干凈，放開水內氽一下撈出；黑木耳擇洗干凈，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下撈出 。炒鍋上火，放油燒熱 ， 下姜末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘 ， 轉大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤內即成 。
