【骨頭怎么做才香脆 骨頭怎么做才香】1、大料2個、花椒一小勺、桂皮一塊、生姜4片、香葉2片，茴香一小勺約3g，白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g；?生抽1湯匙、醬油一湯匙 。
2、準備大量骨頭，可選擇棒骨、腔骨、脊骨，建議用脊骨 。
3、鍋中加水燒沸 ， 將骨頭放入燒開的水中飛水 ， 將骨頭燒至稍變色即沒有血色時即可，飛水后撈出待用 。
4、鍋洗凈 ， 加油燒熱 ， 放入姜片，倒入飛水過的骨頭翻炒幾下 ， 再酌量加入料酒、醬油、白糖，繼續炒出糖色即可 。
5、準備調料包：大料2個、花椒一小勺、桂皮一塊、生姜4片、香葉2片，茴香一小勺約3g，白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g 。生抽1湯匙、醬油一湯匙 。調料可用紗布包好，便于多次使用 。
6、將大骨頭和調料放進電高壓鍋里 ， 添2小碗熱水，定時25分鐘 。
7、沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧 ， 味道會更好，當然時間也更長，至少1小時才能把肉燉爛 。
8、25分鐘后打開電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋里 ， 大火收汁即可出鍋 。
