1、雞蛋5個(gè)從冰箱拿出來(lái)回溫，把蛋黃跟蛋白分開(kāi)裝在兩個(gè)干凈干燥無(wú)油的盆里，雞蛋可以逐個(gè)打在小碟子里再分，稱出細(xì)砂糖的重量，20克放到蛋黃里 。
2、剛開(kāi)始打的時(shí)候蛋白里加白醋，幫助蛋白穩(wěn)定 ， 細(xì)砂糖分三次加到蛋白里 ， 把蛋白打至硬性發(fā)泡，就是蛋白用打蛋器挑起一個(gè)尖，吹一下尖會(huì)稍微彎曲就算蛋白打好了，蛋黃里加入食用油打至看不見(jiàn)油花 。
【簡(jiǎn)單的做一個(gè)蛋糕視頻 簡(jiǎn)單的做一個(gè)蛋糕】3、再在蛋黃里加入牛奶繼續(xù)攪打均勻，在蛋黃液里篩入低粉跟紅曲粉，把低粉跟蛋黃攪拌均勻，把蛋白霜分三次跟蛋黃糊混合均勻 。
4、蛋糕糊拌好以后倒入鋪了油紙的烤盤里7分滿 ， 烤箱預(yù)熱160度，上下火30分鐘，蛋糕烘烤的過(guò)程，我們把淡奶油加細(xì)砂糖打發(fā)至蓬松細(xì)膩 ， 然后放進(jìn)冰箱冷藏保存，蛋糕出爐以后趁熱撕下油紙翻面，等蛋糕微涼以后在中間抹上奶油 。
5、然后把蛋糕卷卷起，再用油紙保住 ， 放冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)，再拿出來(lái)裝飾一下就可以吃了 。
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