1、筍子燉肉 。
用料：
春筍一個、豬肉適量、植物油一勺、生抽適量、料酒適量、老抽一勺、鹽適量 。
做法：
（1）主要食材，春筍一個 。春筍要 。剝去老皮，不要認為剝的多很可惜 ， 一定要剝到嫩的才可以食用 。
（2）剝好筍子切成塊，這個可以按照個人的喜好來切塊了 。放到水里焯水去除澀味 。
（3）焯水結束 ， 撈出來就可以了準備燉菜了 。
（4）豬瘦肉切成片，喜好喜好吃油大的，可以用五花肉做菜 。蔥花爆鍋 ， 炒好的肉片料酒，生抽，老抽 。
（5）加適量的水，放春筍一起小火燒菜 。加適量的水，放春筍一起小火燒菜 。
（6）燉的菜開鍋就好了，加鹽出鍋 。口感是脆脆的 。
2、筍子燒雞 。
用料：
土雞半只、春筍一斤、八角2-3個、大料2-3個、姜5片、干花椒一小把、桂皮2小塊、香葉2片、大蔥半根、蒜一顆大的、干辣椒一把、豆瓣醬一大勺、火鍋底料一大勺、料酒適量、鹽適量、味精適量、蒜苗3根、小蔥適量、香菜適量 。
做法：
（1）土雞切塊用蔥姜蒜料酒焯水 ， 然后洗干凈控水備用 。
（2）新鮮筍子剝好洗凈切滾刀切成這樣子 。
（3）蔥、姜、蒜干、花椒、干辣椒、八角、大料、香葉、桂皮準備好，菜籽油燒7分熱把所有的料倒下去炒出香味 。
（4）然后把雞塊倒進去超香加料酒、豆瓣醬、火鍋底料 ， 火鍋底料用清油的或者牛油的都可以，牛油的更香，然后繼續炒香 。
（5）加適量水蓋上蓋子燒，燒開轉小火繼續燒 。等燒的差不多 ， 就半小時吧，主要還是看雞的老的程度，很老的雞多燒一下，不太老的雞半小時夠了 。然后把筍子倒下去，放適量鹽，燒熟，就把蒜苗切段放進去，斷生就可以 。然后放味精 。就起鍋，放入小蔥香菜裝飾就可以 。
3、熏臘肉炒筍子 。
用料：
煙熏臘肉500g、鮮筍子300g、榨菜100g、二荊條辣椒2個、干紅辣椒5個、老姜2片、蒜1瓣、蒜苗3根、雞精適量、花椒10粒 。
做法：
（1）煙熏臘肉在火上把肉皮燒焦燒起泡 ， 放熱水中泡30分鐘，用刀刮洗干凈（多洗幾遍），再下入開水鍋中焯5分鐘，撈起 。
（2）把焯過水的臘肉放入加了綠豆的鍋中燒開，用小火燉煮40分鐘，把臘肉撈起晾涼 。
（3）在煮臘肉的時候 ， 把鮮筍子切薄片，下開水鍋中汆熟，撈起放入冷水中淘洗2遍，撈出瀝干水分 。
（4）二荊條辣椒，蒜苗，干紅辣椒，切節，姜切絲，榨菜切薄片 ， 花椒備齊 。
（5）炒鍋燒熱下二荊條辣椒和榨菜煸干至起鍋巴 。
（6）晾涼的臘肉切薄片 。
（7）凈炒鍋燒熱，下臘肉炒至肉片出油變透明 。
（8）將肉推至一邊，下入干紅辣椒，花椒，姜絲，蒜片，爆出香味，和臘肉炒勻 。
（9）再加入二荊條，榨菜，筍子，炒入味，加入蒜苗炒斷生，再加雞精炒勻 。
【筍子的做法大全家常 青筍的做法大全家常菜】（10）起鍋裝盤即成 。
