1、食材：自發(fā)面粉250克、白肉400克、白糖200克、冬瓜糖50克、溫水100克 。
2、準(zhǔn)備400克豬前腩白肉，比較軟香，部分帶了點(diǎn)雪花瘦肉 。切丁備用 。
3、切丁的白肉加上200克白糖和50克冬瓜糖，攪拌均勻 ， 讓每一顆肉都沾滿糖 。放冰箱腌制冷藏1天 。這時(shí)可加腐乳汁，也可不加 。
4、隔天和面，準(zhǔn)備250克約2.5碗自發(fā)面粉(因含有酵母不用另加)，再倒入1碗溫水，順勢(shì)攪拌和面 。面粉和溫水的比例是2.5:1(可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整) 。
【玻璃肉包的做法 玻璃肉包的做法大全】
5、面團(tuán)發(fā)酵一小時(shí)，明顯增大 ， 這時(shí)按壓會(huì)回彈，且可拉絲即可 。
6、揉面團(tuán)排氣，切塊再揉成小圓團(tuán) 。
7、小圓團(tuán)用搟面杖搟平薄 ， 著手包包子 。
8、加入腌制1天的白肉餡料，溫度低還粘著糖，但蒸時(shí)會(huì)融化的 。
9、捏包子 ， 收尾可加入一小丁面團(tuán)放在開(kāi)口，更容易捏合封住 。
10、收口后，褶皺不明顯可用牙簽再壓一壓 。
11、包好后放在蒸鍋里先發(fā)酵10分鐘后，再開(kāi)火蒸15分鐘 。
12、蒸好后的包子松軟膨脹，白白胖胖的 。
13、咬開(kāi)包子，是飽滿的玻璃肉，口感有白肉的彈香和白糖的清甜在交織著，加上玻璃肉透明度增加食欲 。
14、吃不完的放涼后放冰箱急凍 。
