【電飯煲蛋糕怎么做才松軟好吃】1、蛋清不能混入蛋黃液：確保蛋清液中不能混入蛋黃液，否則電飯煲蛋糕發不起來 。打蛋清要順時針方向迅速攪拌，直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好，并確保完全不存在蛋清液 。
2、電飯鍋提前預熱：電飯鍋需要進行大約40秒的預熱，然后將電飯煲內壁抹油 。倒入蛋糕糊后 ， 需要晃動 ， 使蛋糕糊平整 。并且需用毛巾堵住電飯煲的出氣孔 。
3、順時針攪拌蛋黃：順時針攪動蛋黃成淡黃色，約一分鐘即可 。然后加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，兩勺白糖，順時針輕輕攪動（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量）直到面團均勻混在一起 。也可加入少量小蘇打、調和油，這樣蛋糕會更松軟 。
