1、一般還能吃 。但經過長時間冰箱冷藏冷凍的黃瓜不建議吃 。
2、黃瓜和很多水果一樣含有很高的水分，不建議放冰箱 ， 放在冰箱中很容易被冰凍，凍了的黃瓜，短時間內只是細胞破裂了，吃的時候口感不是很好 。
3、因為黃瓜的兩端在平時都是不吃的，不是說不能吃，是帶有濃郁的苦味，這種苦味素是葫蘆素—P，是一種水溶性的物質 。而冰凍后黃瓜的細胞破裂 ， 苦味素會滲透到黃瓜其他部位去，整個黃瓜都帶有苦味，口感不好，不是很好吃 。但對人體絕對沒有危害，可以吃的 。當然，長時間冷凍的不要吃 。
4、不建議把黃瓜放冰箱 。放在冰箱里都不會很新鮮的,除非保鮮時間較短就食用掉 。
5、冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃ 。黃瓜含水量較多，如果長時間放冰箱冷藏會出現凍“傷”、變黑、變軟、變味等現象 。黃瓜在O℃的冰箱內放三天 ， 表皮會呈水浸狀，失去其持有的風味 。當然 ， 用保鮮膜把黃瓜包好后放進冰箱的保鮮室，一般放1，2天也是沒什么大問題的 。
【冰凍后的黃瓜可以吃嗎 冰凍的黃瓜能吃么】6、黃瓜存儲的溫度特性：黃瓜生長溫度一般為20～25℃ ， 對低溫極為敏感，10℃以下兩天就會出現冷害 ， 有的在低溫下冷害癥狀不明顯，但回到常溫下則很快腐爛 。適宜的貯藏溫度為12～13℃，空氣相對溫度為95%左右 。
