【紫包菜怎么泡好吃 紫包菜怎么泡】1、首先要選取新鮮質(zhì)地比較緊實(shí)的紫甘藍(lán)來(lái)制作 。外表要求沒(méi)有任何傷痕 。把紫甘藍(lán)清洗干凈 。
2、把紫甘藍(lán)切成細(xì)絲 ， 然后撒少許的食鹽腌制，這一步非常關(guān)鍵，能夠使紫甘藍(lán)口感清脆 。
3、然后準(zhǔn)備適量的生姜末，蒜末 。與紫甘藍(lán)攪拌均勻 。
4、找一個(gè)干凈無(wú)油無(wú)水的玻璃瓶，把攪拌好的紫甘藍(lán)放入瓶中，密封保存，放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵 。
5、春秋天氣溫比較溫暖的時(shí)候大約一周左右 。就可以發(fā)酵成功 。發(fā)酵好的紫甘藍(lán)顏色會(huì)變成紫紅色，是因?yàn)榘l(fā)酵產(chǎn)生了酸性物質(zhì) ， 而紫甘藍(lán)遇到酸性物質(zhì)就會(huì)顏色變紅 。
6、發(fā)酵好的紫甘藍(lán)就可以食用了，用干凈的筷子，把泡好的紫甘藍(lán)取出，可以直接食用 ， 味道酸甜可口 。
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