燕麥為禾本科植物,《本草綱目》中稱之為雀麥、野麥子 。燕麥不易脫皮，所以被稱為皮燕麥,是一種低糖、高營(yíng)養(yǎng)、高能食品 。燕麥性味甘平 。能益脾養(yǎng)心、斂汗 。有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。可用于體虛自汗、盜汗或肺結(jié)核病人 。煎湯服，或舂去皮作面蒸食及作餅食 。
目錄1.生長(zhǎng)習(xí)性
2.形態(tài)特征
3.地理分布
4.栽培技術(shù)
5.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.生長(zhǎng)習(xí)性（1）溫度 燕麥喜涼爽但不耐寒 。溫帶的北部最適宜于燕麥的種植，種子在3-4℃就能發(fā)芽，幼苗能忍受-3--4℃的低溫，在麥類作物中是最不耐寒的一種 。我國(guó)北部和西北部地區(qū)，冬季寒冷，只能在春季播種 ， 較南地區(qū)可以秋播，但須在夏季高溫來(lái)臨之前成熟 。
（2）水分 燕麥對(duì)水分的要求比大麥、小麥高 。種子發(fā)芽時(shí)約需相當(dāng)于自身重65%的水分 。燕麥的蒸騰系數(shù)比大麥和小麥高 ， 消耗水分也比較多，生長(zhǎng)期間如水分不足，常使子粒不充實(shí)而產(chǎn)量降低 。
（3）土壤 在優(yōu)良的栽培條件下，各種質(zhì)地的土壤上均能獲得好收成，但以富含腐殖質(zhì)的濕潤(rùn)土壤最佳 。燕麥對(duì)酸性土壤的適應(yīng)能力比其他麥類作物強(qiáng)，但不適宜于鹽堿土栽培 。
2.形態(tài)特征一年生草本；根系發(fā)達(dá)，稈直立光滑，葉鞘光滑或背有微毛，葉舌大，沒有葉耳，葉片扁平；圓錐花序（panicle），穗軸直立或下垂，向四周開展，小穗柄彎曲下垂；穎寬大草質(zhì)，外稃堅(jiān)硬無(wú)毛，有或無(wú)芒；穎果腹面具有縱溝，被有稀疏茸毛；成熟時(shí)內(nèi)外稃緊抱子粒，不容易分離，這與莜麥（裸燕麥）不同 。
具頂生圓錐花序 。小穗含2至數(shù)花，大都長(zhǎng)過2厘米，柄彎曲，脫節(jié)于穎之上及諸小花之間，亦有不斷者 ， 穎具7～11脈，長(zhǎng)于下部小花，外稃質(zhì)地多堅(jiān)硬，具5～9脈，有芒或無(wú) ， 芒多自稃體中部伸出 ， 芒柱扭轉(zhuǎn)而曲；雄蕊3枚 ， 子房有毛 。
該種似野燕麥，其主要性狀為小穗含1～2小花；小穗軸近于無(wú)毛或疏生短毛，不易斷落；第一外稃背部無(wú)毛，基盤僅具少數(shù)短毛或近于無(wú)毛，無(wú)芒，或僅背部有1較直的芒，第二外稃無(wú)毛 ， 通常無(wú)芒 。
3.地理分布我國(guó)東北、華北、西北、西南及廣東、廣西和華中等省區(qū)多為栽培 。谷粒供磨面食用 ， 或作飼料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 。模式標(biāo)本采自歐洲 。
燕麥?zhǔn)鞘澜缧栽耘嘧魑铮植荚谖宕笾?2個(gè)國(guó)家，但集中產(chǎn)區(qū)是北半球的溫帶地區(qū) 。
北緯41°～43°是世界公認(rèn)的燕麥黃金生長(zhǎng)緯度帶，那里是海拔1000米以上高原地區(qū)，年均氣溫2.5℃ ， 日照平均可達(dá)16小時(shí)，是燕麥生長(zhǎng)的最佳自然環(huán)境 。
燕麥在中國(guó)種植歷史悠久，遍及各山區(qū)、高原和北部高寒冷涼地帶 。歷年種植面積1800萬(wàn)畝 ， 其中裸燕麥1600多萬(wàn)畝，占燕麥播種面積92% 。主要種植在內(nèi)蒙古、河北、河南、山西、甘肅、陜西、云南、四川、寧夏、貴州、青海等省、自治區(qū)，其中前4個(gè)省、自治區(qū)種植面積約占全國(guó)總面積的90% 。
種植燕麥有210個(gè)縣，但集中產(chǎn)區(qū)是內(nèi)蒙古自治區(qū)的陰山南北，河北省陰山和燕山地區(qū)，山西省朔州西山山區(qū)、太行山和呂梁山區(qū)，陜、甘、寧、青的六盤山、賀蘭山和祁連山，云、貴、川的大、小涼山高海拔地區(qū) 。近這些年來(lái)，全國(guó)播種面積下降到1500萬(wàn)畝 ， 但由于新品種的不斷推廣和栽培技術(shù)水平的提高，平均畝產(chǎn)從50公斤提高到75公斤 。
4.栽培技術(shù)燕麥，也叫鈴鐺麥，是重要的谷類作物 。燕麥的飼用價(jià)值很高，其籽粒蛋白質(zhì)含量一般為14%―15%，最高可達(dá)19%；青刈燕麥莖稈柔軟 ， 葉片肥厚、細(xì)嫩多汁，畝產(chǎn)3000―3500公斤，是畜、禽、魚喜食的青綠飼料 。
1、整地.整地要點(diǎn)是深耕和施肥 。深耕不僅能保蓄土壤水分，且有消滅雜草、促進(jìn)根系發(fā)育、防倒伏的作用，一般深耕20厘米 。燕麥?zhǔn)┓室曰蕿橹鳎慨€施堆廄肥2000―2500公斤 。
2、播種.春燕麥可在4月上旬開始播種，冬燕冬在10月上旬―下旬播種 。單播行距15―30厘米 。混播行距30―50厘米 。播后鎮(zhèn)壓1―2次 。每畝播種量10―15公斤，收籽粒的可酌減 。
3、田間管理.燕麥出苗后，根據(jù)雜草發(fā)生情況，在分蘗前后中耕除草1次 。由于燕麥生長(zhǎng)快，生育期短 ， 所以要及時(shí)追肥和灌水 。第一次在分蘗期，以氮肥為主 ， 畝施硫酸銨或硝酸銨7.5―10.0公斤；第二次在孕穗期，畝施硫酸銨或硝酸銨5.0公斤左右，并搭配少量的磷、鉀肥 。追肥之后相應(yīng)灌水1次 。
4、利用燕麥.可在拔節(jié)至開花時(shí)期2次刈割作青飼料 。第一次在株高50―60厘米時(shí)刈割，留茬5―6厘米 ， 隔30―40天刈割第二次，不留茬 。燕麥青貯可在抽穗至蠟熟期收獲，如需用帶有成熟籽的燕麥全株青貯，可在完熟初期收獲 。燕麥籽粒在蠟熟期收獲為宜 。
5.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值【燕麥百科百度 燕麥百科】燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在禾谷類作物中蛋白質(zhì)含量很高 ， 且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也平衡 ， 維生素E 的含量也高于大米和小麥，維生素B的含量比較多；蛋白質(zhì)含量平均達(dá)15．6％ ， 高出大米100％、玉米75％、小麥面粉66％、小米60％，8種氨基酸組成較平衡 ， 賴氨酸含量還高于大米和小麥面粉；脂肪和熱能都很高，脂肪是大米的5．5倍 ， 小麥面粉的3．7倍，燕麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇、預(yù)防心臟病 。此外，維生素和磷、鐵等物質(zhì)也比較豐富 。莜面出粉率高 ， 一般可達(dá)九成以上，吃水量大，0．5公斤莜面可做1公斤成品 。
營(yíng)養(yǎng)分析
1.燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用 ， 即可對(duì)中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預(yù)防作用
2.經(jīng)常食用燕麥對(duì)糖尿病患者也有非常好的降糖的功效
3.燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外，燕麥能解便秘之憂
4.它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來(lái)的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效，是補(bǔ)鈣佳品
5.燕麥中含有極其豐富的亞油酸 ， 對(duì)脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對(duì)老年人增強(qiáng)體力，延年益壽也是大有裨益的 。
