1、準備適量的酸菜 ， 魚肉 ， 生菜，豆芽，辣椒粉 ， 海底撈麻辣香鍋，郫縣豆瓣醬，蛋清，香菜，淀粉，蒜，油 ， 鹽 ， 老干媽豆鼓 ， 老百葉 。
2、先把備好的魚肉拿出來，清洗干凈 ， 用刀切成片狀 。找個干凈的碗，把魚片放進去，再把我們備好的淀粉，鹽，蛋清放進去，用手抓勻開 ， 放在一旁，腌制個二十分鐘，就可以了 。
【水煮烏魚片的家常做法 水煮烏魚片的家常做法 正宗視頻】3、把豆芽和老百葉拿出來，放在熱水里，過一下熱水再撈出來備用 。然后找個干凈鍋，里面倒進去適量油 ， 油燒熱后，開始備好的郫縣豆瓣醬放進去兩勺 ， 老干媽豆鼓放進去兩勺，還有海底撈麻辣香鍋放進去一勺 。
4、用勺子把這些，放進去的料子，炒融化開，炒出紅油來 。然后再加進去清水，把水燒開，把剛剛過熱水的豆芽和老百葉放進去，煮入味，找一個湯碗，碗底放這些生菜鋪開，把豆芽百葉放進碗里 。
5、再把腌好的魚肉和酸菜放進去 ， 先把酸菜一點一點的放進去，再把魚肉慢慢的放進去，大火燒開，煮熟后關火 ， 把食物倒湯碗里，然后撒進去一點蒜末和辣椒粉 ， 再倒進鍋里面一點油燒熱，潑在魚身上 。
