1、先買一條自己愛吃的魚，我買了一條鉗魚，在魚攤老板已經清理好切好，回家又清洗了兩遍 。
2、將魚片魚骨分別加入腌魚粉、鹽、姜絲腌制十來分鐘 。
3、腌魚的同時 ， 準備煮魚的配菜 。豆腐切塊、豆皮切絲、清洗黃豆芽；再切些許細香芹、小蔥、蒜末和香菜備用 。
4、熱鍋倒油，放姜蒜爆香倒入黃豆芽炒30余秒關火放少許鹽炒勻 ， 盛在準備盛魚的碗里 。
5、洗鍋燒油 ， 油溫達到七八成后放入魚調料、蔥白段，適量青花椒，炒香后加入清水 。水開后下魚頭魚骨，再此燒開后撇去浮沫，放入豆腐、豆皮 。
6、豆腐豆皮入味后，將魚頭魚骨和豆腐豆皮撈出放到豆芽碗里 。
7、將鍋里剩余的湯煮開后下入魚片，大火兩分鐘關火，連魚片帶湯一起盛出 。
【四川麻辣魚的做法 最正宗的做法竅門竅門 四川麻辣魚的家常做法】8、在煮熟后的魚片上撒上小芹菜、蒜末、香菜、青花椒，起鍋熱油 ， 待油溫全熟后，把熱油均勻淋在魚上，香醇美味的麻辣魚就大功告成了 。
