1、生的好，從食物的營養(yǎng)成分而言，生的比熟的好，不容易因?yàn)檎糁蠡蛘吒邷責(zé)醋岎B(yǎng)分流失，但黑豆生吃口感較差，一些人無法接受，用熟的泡醋也并無不可 。但需要注意的是，黑豆炒食燥熱，會損傷脾臟 ， 體虛的人最好別吃或是選擇吃生的黑豆 。
【黑豆泡醋生醋還是熟醋 黑豆泡醋生醋還是熟醋好吃】
2、黑豆中含有大量能降低“壞”膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亞麻酸等，這些有用成分能軟化血管、擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液流通 。用醋泡黑豆能使有效成分從黑豆中溶出，促使機(jī)體全面吸收 。
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