手打蛋白打發(fā)技巧手打蛋白打發(fā)技巧圖解_生活知道

1、白砂糖：因為白砂糖能夠在打發(fā)蛋白的過程中起到阻礙作用，使蛋白狀態(tài)更穩(wěn)固，但是在打發(fā)蛋白的時候加入白糖一定不能一次性加入，要分多次、少量添加，這樣才能打好蛋白。

2、在打發(fā)蛋白的時候最好加入一些檸檬汁或白醋，這種酸性物質(zhì)可以中和一種叫做蛋白堿的物質(zhì)，，而且也可以提升糕點的口感。
【手打蛋白打發(fā)技巧手打蛋白打發(fā)技巧圖解】3、在打發(fā)蛋白的時候一定要順著一個方向打，這樣才能夠打發(fā)，否則是沒有辦法打發(fā)的。