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豬頭該怎么做

美食

1、準(zhǔn)備豬頭一個(gè)，將豬毛剔除干凈 。可以用火燒也可以用剃須刀刮 。再用水清洗干凈 。備用 。
2、重點(diǎn)處理豬耳的里面，要切開洗凈 。豬頭對(duì)半切 。
【豬頭該怎么做】3、將處理干凈的豬頭，豬耳豬舌放進(jìn)鍋中焯水 。鍋中放入生姜片和大蔥段 。并倒入料酒 。目的去腥味 。
4、鍋中將浮沫渣滓撇去 。讓湯水干凈些 。
5、將肉取出 。換一盆干凈的水 。放入干凈的水 。將豬頭放進(jìn)去 。將香葉，八角兩顆，花椒適量，桂皮適量 。放入水中 。
6、放入蒜，生姜，干辣椒 。各取適量 。根據(jù)您豬頭的大小而定 。喜歡吃辣椒的朋友可以多放些 。
7、鍋中放入少許油 ， 下入白糖 。炒出泡泡 ， 炒出糖色 。然后加入一些水 。將炒好的糖水 。放入豬頭鍋里 。給豬頭上色 。
8、蓋上鍋蓋中火煮一小時(shí) 。
9、一個(gè)小時(shí)候后，將豬頭撈出 。將骨肉剝離 。
10、繼續(xù)將骨頭和肉放進(jìn)湯里煮 。放入適量鹽巴 。蓋上鍋蓋 。煮20分鐘出鍋 。

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