【炒飯怎么翻鍋 廚師炒飯翻鍋技巧教程】1、在翻鍋顛勺之前 ， 要把菜在鍋中先沿順時針方向晃蕩一圈，然后再把鍋往前一送，再提一下，這時候勺子也不要停下動作，把炒勺向里勾拉一下 ， 這樣讓菜在空中翻滾，然后在預估菜下落的位置，穩(wěn)穩(wěn)接住即可 。
2、在顛勺的時候要合理運用腕力和臂力，因為如果力氣太小顛不動，力氣太大菜又灑了，至于力度的把控則需要我們長時間的練習然后細細揣摩 。
3、除了力度的把握，然后我們拿鍋的動作也要正確，一般情況下會墊一張布，一是為了防燙，而是為了增大摩擦力 。
4、當然如果是力道不夠的朋友，可以在生活中做一些腕力的練習，顛勺最開始可以使用小一點輕一點的鍋，然后菜也是從少到多，這樣慢慢的練習 ， 這樣長此下來來肯定會熟練顛勺的 。
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