1、用刀沿鮑魚殼的邊沿割取鮑魚肉，去掉內臟，清洗干凈后，在鮑魚肉上打上細密的花刀，然后放入殼內 。
2、大蒜拍扁，然后剁成細小的蒜蓉 。
3、取一半蒜蓉，用水洗去粘液，用廚房專用紙吸干水分，入油鍋小火慢炸至金黃取出 。
4、和另一半蒜蓉混合，添加料酒、蒸魚豉油、糖拌勻 。
5、鮑魚擺盤后，用小勺依次添加調好的味汁兒 。
6、入開水鍋蒸制7分鐘 。
7、取出，撒上青紅椒粒 。
【清蒸鮑魚蒜蓉的做法】8、燒熱油，依次澆在鮑魚肉上或者把蒸鮑魚盤里的汁水倒入鍋內 ， 勾芡，收濃 ， 澆在鮑魚肉上 。
