1、主料：羊肉(瘦)200克 。
2、輔料：木耳(水發)25克、雞蛋清30克 。
3、調料：香油15克、花生油50克、鹽2克、料酒10克、醬油15克、味精3克、淀粉(玉米)10克、大蔥15克、姜5克、大蒜(白皮)5克、辣椒20克 。
4、將羊肉去筋膜洗凈 ， 切成薄片 。
5、羊肉片用雞蛋清、水淀粉漿好 。
6、將醬油、料酒、味精、鹽、水淀粉、蔥絲、姜末、辣椒、蒜末、木耳、白湯，同放一碗內，兌成調味汁 。
7、炒勺上火，倒入花生油燒熱 ， 將肉片下入滑透 ， 倒出瀝油 。
【家常炒羊肉怎么做好吃 家常炒羊肉怎么做好吃又嫩】8、原勺上火 ， 羊肉片回勺 ， 倒入兌好的調味汁，顛炒均勻，淋入麻油，出勺裝盤即成 。
