老北京鹵煮的做法鹵煮的做法_生活知道

1、食材用料：
黃豆、花生、香菜、八角、花椒、桂皮、鹽。
2、制作方法：
（1）黃豆洗凈，放入小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上。
（2）花生洗凈，放入另一小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上。

（3）香菜約250克，摘洗凈，過一道純凈水，切碎，備用。
（4）取花椒十幾粒、八角2－3個、桂皮一個，放入調(diào)味盒中。
（5）煮鍋倒入小半鍋冷水，再依次倒入黃豆、花生、調(diào)味盒、適量鹽，蓋鍋煮二十分鐘以上，待煮熟后，關(guān)火燜五分鐘。
（6）將鹵煮好的花生、黃豆零連鹵汁一起倒入干凈的大碗中，冷涼。
（7）放入切好的香菜碎，拌勻。
【老北京鹵煮的做法鹵煮的做法】（8）每次食用時，取小碟或小碗裝一部分出來食用。