正宗菠蘿古老肉的做法正宗菠蘿古老肉的做法和配料_生活知道

1、準(zhǔn)備材料：豬瘦肉300克，菠蘿300克，青紅鮮椒20克，紅干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄醬20 克，生粉14克，白糖35克，精鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全雞蛋25克，山楂片4克，食油100克，蔥段4克，蒜茸4克。【正宗菠蘿古老肉的做法正宗菠蘿古老肉的做法和配料】

2、將豬瘦肉切成厚約0.7厘米的厚片，放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻腌制入味，將青椒、菠蘿切成三角塊。
3、豬肉片掛雞蛋，拍干淀粉。
4、將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調(diào)成味汁。
5、豬肉片入熱油鍋內(nèi)炸熟。
6、鍋中放油，將蔥段、蒜茸、青紅干椒爆香，再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟，放入調(diào)好的汁勾芡，再放入炸好的豬肉翻炒即成