【天麻的吃法有哪些 天麻的吃法】
下面是天麻的幾種吃法：
第一，天麻鱔魚火鍋
材料：天麻片20克，鱔魚1500克，豬里脊肉、玉蘭片、菠菜各150克，豬心、蔥白段、藕、平菇各100克，精鹽10克，姜末20克 ， 味精3克，熟豬油50克，胡椒粉2克，料酒15克，鮮湯2000克 。
制作步驟：
1. 將天麻洗凈，入籠屜中蒸熟;鱔魚宰殺后，從背部剖開，剔去骨及肚腸 ， 剁去頭、尾 ， 切成6-8厘米長的小段 。
2. 豬里脊肉按肌肉纖維紋路，斜切成大而薄的片，碼上一層極薄的水淀粉 ， 將豬心放入水中氽一下 ， 撈出切成薄片 。
3. 藕刮去粗皮 ， 切片，將平菇洗凈，撕成小朵，瀝去浮水 。將以上原料分別裝盤，圍在火鍋四周待用 。
4. 炒鍋置火上 ， 下油燒至四成熱，下姜末炒香，加鮮湯燒開，打去浮沫，加入天麻片和蒸天麻的原汁，下料酒和精鹽、胡椒粉、味精等，舀入火鍋中，上火燒開即可燙食 。
第二 ， 天麻核桃魚
材料：去皮鮮天麻100克，核桃仁30克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1條(約1500克) ， 醬油5克，料酒10克，精鹽5克，味精2克，白糖5克，胡椒粉2克，香油10克，蔥姜各10克，水豆粉10克 。
制作步驟：
1.將鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗凈，裝入盒內;將川芎、茯苓切成片，用第二次淘米水浸泡，再將天麻放入泡過川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4小時左右，撈起瀝干水份切片(絲)待用 。
2.將天麻片(絲)、核桃仁放入魚頭和魚腹內，魚置盆內，然后放入蔥、姜，加入適量清水后 ， 上籠蒸30分鐘左右 。
3.將魚蒸好后，揀去蔥、姜，另用水豆粉、清湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡，澆在魚上即成 。
第三，蘿卜天麻豆醬湯
材料：蘿卜、天麻、姜、蔥、豬肉各適量
制作步驟：
1. 瘦肉在加入姜片的冷水中煮沸，撈出，再加入清水、天麻 。
2. 將白蘿卜洗凈去皮，切成小塊 。
3. 將蘿卜、蔥和姜加入瘦肉內，大火煮沸 。
4. 加入雞精豆醬，沸騰后 ， 撇清浮沫，轉文火煲40分鐘即可 。
