1、食材：排骨約500g、蒸肉米粉約50g、土豆1-2個、食用油適量、鹽約2g、郫縣豆瓣約10g、姜片適量、香蔥2根、生抽約5g、老抽約2g、糖約2g、酒釀約15g、十三香約2g、辣椒面適量即可、花椒油適量、白胡椒粉適量即可、雞精適量 。
2、將小排沖洗干凈，控干水分待用 。
3、鍋中放入少量食用油，小火將油燒溫?zé)釙r放入郫縣豆瓣，小火炒制豆瓣醬 ， 待豆瓣醬炒出香味，并出紅油即可關(guān)火備用 。
【粉蒸排骨最正宗的做法 粉蒸排骨最正宗的做法步驟】
4、將準(zhǔn)備好的適量的蔥段、姜片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀以及炒好的豆瓣醬放入排骨中，將其充分拌勻 ， 腌制1-2小時 。
5、待排骨腌制好后，放入適量的花椒油、辣椒面，拌勻 。
6、然后在放入適量蒸肉米粉，調(diào)拌均勻 ， 讓每一塊排骨都裹上米粉 。
7、最后將準(zhǔn)備好的去皮洗凈切塊的土豆放入碗底 ， 把排骨放在土豆上面 。
8、將蒸鍋放入足量水，燒開，把排骨放入鍋中中大火蒸，蒸制大約30-40分鐘，待蒸好后停火即可 。
9、好了 ， 大功告成，粉蒸排骨出鍋后裝盤便可享用了 。
