1、豬大排2塊、鹽1茶匙（5g）、白砂糖2茶匙（10g）、雞精1茶匙（5g）、紅椒1/2個、老抽1湯匙（15ml）、蔥、姜、蒜適量、腰果50g 。
2、制作方法：首先將大排清洗干凈，用餐巾紙吸干水分，放在案板上 ， 用刀背橫豎拍一下，這樣肉質就會很軟，然后每塊大排上都拍上生粉，將蔥切段，姜切片，大蒜去皮敲扁 。【紅燒大排視頻教程 紅燒大排的家庭做法】
3、鍋里放油，油稍微多一點，把大排放進去煸，注意一塊塊攤開了去，一次放不下分幾次放 ， 煸到兩面發白的時候撈出來 。
4、剩下的油放入蔥、姜片、蒜、干紅椒煸出香味，把大排放進去炒勻，噴料酒，然后加上醬油，放人八角香料，放醬油要適量，然后加水，水面淹過大排表面就可以 。
5、蓋上鍋蓋 ， 鍋開了把大排翻一下，改小火再煮幾分鐘 ， 然后加糖，開大火收汁 ， 這時候要多翻炒，因為大排是經過上漿處理的，湯汁很快就很濃了 ， 然后加味精就可以起鍋了 。
