1、原料：豬肚、青椒、紅椒、豆豉、米酒、鹽、醬油 。
2、做法步驟：先將整塊豬肚洗凈，放入少量油、鹽反復搓洗約5分鐘 。再倒入少量料酒進行腌制去腥 ， 約15分鐘 。將腌制的湯汁去掉，沖洗放入滾燙的開水中焯3分鐘 。切塊備用 。備好紅椒、青椒、蒜片、姜丁 。根據自己的口味調整辣度 。鍋內熱油炒香姜蒜豆豉 。姜蒜有香味后再倒入辣椒 ， 快速翻炒 。辣椒太早倒入容易過早變軟，美觀性將會變差 。待辣椒變軟一些 ， 倒入焯好洗凈的豬肚條 ， 大火翻炒 。倒入少許醬油、鹽、米酒快速翻炒至豬肚變蜷曲 。至香氣出來后出鍋 。出鍋裝盤 。
【爆炒豬肚的做法 湖南爆炒豬肚的做法】
