1、主料：整鴨一只、板栗10顆 。
2、輔料：高度白酒適量、生抽適量、老抽適量、糖少許、蟲草花5克、紅棗12個、蔥少許、姜少許、蒜少許、干辣椒少許、香葉少許、丁香少許 。
3、整鴨一只斬成塊，倒適量高度白酒腌制10分鐘 。
4、熱水淖鴨塊 ， 撈出備用 。
5、起鍋熱油，小火煎制鴨塊表皮發黃 。
6、倒入蔥姜蒜、干辣椒、香葉、丁香 。
7、翻炒出味后，倒入開水煮開 。
8、倒入紅棗先煮10分鐘 。
9、在倒入板栗、蟲草花，小火悶煮15分鐘 。
10、倒適量生抽、老抽調味，少許糖提鮮 。
【板栗鴨肉的做法 板栗鴨的做法】11、轉大火，將湯汁熬制濃稠即可出鍋 。
