1、砂鍋燉排骨一般至少需要30分鐘以上,使用砂鍋燉排骨可以最大限度的保證排骨中的營養價值不被破壞,并且可以使排骨口感軟爛,更加有利于營養價值的吸收 。
2、備料：排骨500g、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、鹽、冰糖
3、排骨選擇豬肋純排 ， 500g左右，切成小塊 ， 用清水洗凈血沫后備用；
4、起鍋燒冷水，鍋中放入2～3段大蔥、幾片姜片，適量料酒，將排骨放入鍋中焯水，直至水燒開后，將鍋中的浮沫撇出，將排骨撈出瀝干水分備用；
5、取一支適量大小的砂鍋，鍋中倒入適量的食用油，小火加熱，加入5、6塊冰糖進行炒糖色，冰糖化開并呈棗紅色時，將排骨放入鍋中翻炒，使每一塊排骨均勻上色（切記一定要小火炒糖色，溫度太高會導致糖色容易炒糊 ， 味道發苦，將極度影響砂鍋排骨的口味與口感）；
6、切適量蔥片、姜片放入鍋中，與排骨一起進行翻炒，加入一大勺生抽，煸炒出香味后 ， 加入一碗熱水 ， 水量剛好沒過排骨即可，準備開始燉煮；
【砂鍋燉排骨燉多久能熟 砂鍋排骨一般要燉多久才熟】7、加入一小勺老抽進行調色，一勺蠔油進行調味，大火燒開后蓋上砂鍋鍋蓋，小火慢燉 ， 20分鐘左右放入適量食鹽，根據個人口味放置即可，整個過程需要燉制30～40分鐘 ， 最后大火收汁，排骨就可以出鍋啦 。
