1、原材料：雞1只、八角1個、生姜5片、白芷4片、小茴香適量、蔥白、干辣椒5個、青麻椒適量、食鹽、料酒、生抽、蠔油、十三香 。
2、準備一下需要用到的食材，準備一個小碗，放上八角1個、生姜5片、白芷4片、小茴香適量、蔥白切成小段、干辣椒5個、青麻椒適量 。
3、下面我們把雞處理一下，把雞爪指甲剁掉，把雞腿塞到肚子里，把整只雞都團好 ， 用牙簽在雞肉上戳幾個小孔，這樣方便雞肉更入味 。
4、在鍋里倒上水，把雞肉放進去、再倒上料酒、食鹽、十三香開大火把水燒開，要不斷的把雞肉翻面，讓整只雞都均勻的受熱 ， 水開后再煮5分鐘，把上面的白沫都撇掉，把雞肉撈出來放在涼水里，快速降溫 。
5、在鍋里倒上食用油，開小火把油加熱，油溫加熱的過程中，我們往雞肉上面抹上一層生抽，一定要涂抹均勻，等到油溫5成熱的時候，把雞肉放進去炸一下 ， 要不斷的用熱油澆露出油面的部分，大約炸5分鐘左右，雞肉就會變成金黃色出鍋即可，出鍋后放在涼水里降溫 。
6、在鍋里倒上少量的植物油，把準備好的大料放進去 ， 再加上一勺豆瓣醬、蠔油攪拌均勻 ， 炒出香味，加上適量的清水、食鹽、胡椒粉、老抽、生抽、料酒攪拌均勻 ， 開大火把水燒開 。
【燒雞怎樣做好吃 火鍋料燒雞怎樣做好吃】7、把雞肉放在高壓鍋里面，把煮開的湯汁倒進去 ， 蓋上蓋子煮15分鐘，時間到了把雞肉取出來放在盤子里 ， 把鍋里湯汁倒在雞肉上面就可以了 。
