1、食材：新鮮多寶魚一條1.5斤，蔥1根，姜1塊，鹽1茶匙5克，料酒1湯匙15ml，豉油適量，油適量，紅椒絲適量 。
2、購買鮮活的多寶魚一條（重量最好在1斤半左右），去除內臟和魚鰓(可由商販處理) 。回家后反復用清水沖洗加工后的魚 ， 直至徹底干凈 ， 不留血水 。
3、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味 。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，腌制10分鐘 。
4、蒸鍋中放入適量水燒開 ， 將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋 。
【多寶魚怎么蒸,要蒸多久? 多寶魚怎么蒸】5、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好 。
6、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好 ， 切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹 。
7、魚蒸好以后 ， 扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水 。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上 。
8、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上
9、趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入 ， 再加入少量的水 。
10、最后將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜點綴即可 。
