1、豬肝沖洗干凈后放到清水中浸泡2-3小時(shí) ， 期間要多換幾次清水，將血水倒掉，最好可以順著切面上的血管擠一擠血水 。
【醬香肝怎么做】2、鍋中加水放入豬肝焯水 ， 焯出血沫后撈出，水倒掉 ， 洗凈豬肝上的血沫 。
3、準(zhǔn)備香料：花椒數(shù)粒、八角1個(gè)、小茴香1小把、砂仁3個(gè)拍散、草果1個(gè)拍散、良姜1塊切片、陳皮2塊、桂皮1塊、甘草3片、山奈2片、白芷2片放入不銹鋼香料盒內(nèi) 。
4、將豬肝放入鍋中加熱水，與豬肝持平即可，過燒開后還會(huì)有血沫所以用勺撇出血沫，直到水清 ， 然后再添加相應(yīng)的水與豬肝持平 。放入蔥段、姜片、蒜瓣、香料盒、香葉、甜面醬2飯勺、生抽、醬油、料酒 。
5、鍋燒開后轉(zhuǎn)中小火 20分鐘后添加一半的食鹽，繼續(xù)燉煮10分鐘，再添加剩余一半食鹽，再煮10分鐘后即可關(guān)火 。
6、燜制一夜，第二天食用味道更佳 。
