1、準備好豆腐、肉末、牛肉干或者新鮮豬肉、花椒粉、黃酒、鹽、味精、姜、蒜、香菜、蔥、油、花椒粒、辣椒、豆豉 ， 豆瓣醬 。
2、洗干凈鍋，放入花椒里面小火哄炒 。炒出香味，且表殼微微發焦后倒入再案板上用搟面杖碾壓碎 。
【麻婆豆腐怎么做才好吃又簡單不放肉 麻婆豆腐怎么做才好吃】3、將豆腐切成塊放入加入鹽的開水中泡上十五分鐘 。
4、燒熱鍋，放適量的油 ， 下入姜蒜末煸炒 。
5、煸炒出香味后加入切碎的豆瓣醬和豆豉進去繼續煸炒 。
6、香味出來后放入牛肉餡料進去翻炒 。
7、牛肉餡料翻炒變色后加入料酒和生抽翻炒上色， 再加入適量的水 。
8、煮開后放入鹽泡過的豆腐塊 。
9、燉煮一分鐘后加入適量的鹽 。
10、再加入水淀粉勾芡 。
11、芡汁收到合適的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小蔥末 。
12、最后燒熱少許油澆淋在花椒面和小蔥上即可 。
