鴨產品質量標準要與國際貿易完全接軌，就必須使鴨產品成為國際公認的無公害、低藥殘、無疾病感染的綠色營養保健食品，這是當今肉鴨生產者開拓國內外巿場的重要一關 。
一、選養健康優質種鴨群選好種苗，購買鴨苗要選擇生產管理水平高、衛生防疫制度嚴格、鴨的品種好、種鴨健康無病的鴨場，不要從發生過傳染病的鴨場購買鴨苗，這種鴨場孵出的雛鴨往往會感染這些疾病 。
購進鴨苗時，要選擇精神飽滿、羽毛金黃色、臍部愈合好的健康個體，不能要弱殘鴨苗 。
二、飼喂優質飼料，確保肉質達標【優質出口肉鴨的飼養技術 肉鴨籠養高產肉鴨養殖技術】飼料是養鴨的物質基礎，投喂優質的飼料是保證體重達標的前提 。
飼料品質好壞主要取決于三種因素：一是飼料配方的科學性和營養水平，二是飼料原料的品質要優良，三是飼料工業生產工藝的先進性 。
要選擇信譽好、產品質量有保證的飼料廠生產的飼料，并參考種鴨場提供的營養要求，將肉用仔鴨分為0－3周齡和4周齡至上巿兩個階段配制飼料 。飼喂方式采取供料不斷、自由采食 。
三、加強群鴨管理 ， 提高肉鴨品質1.雛鴨防潮，減少胸、腿發病率雛鴨防潮主要是降低育雛室內地面和空氣的濕度 。主要育雛方法有：
①墊料平養，勤換新鮮干燥的墊料 。
②春夏季節改地面墊料平養為網上平養，小鴨飲水玩水時所溢出的水落于網下排出 ， 同時也讓糞便掉落網下 ， 可明顯降低舍內濕度 。
③育雛期加強通風透氣，降低舍內濕度 。由于育雛期加強了防潮工作，使育雛率從90%提高到98%以上 ， 且雛鴨健壯 ， 胸、腿發病率減少，為養好肉鴨打下良好的基礎 。
2.加強管理，減少鴨體毛釘出現以圈養方式飼養的鴨群，若場地潮濕、泥濘，則不但影響增重，而且鴨的胸、腹部羽毛容易脫落，其羽毛囊很快又長出粗大如釘的新羽芽，俗稱毛釘，屠宰時脫毛困難 ， 拔毛釘后皮膚也會留下較大的毛孔，影響屠體品質，大大降低養鴨的經濟效益 。
所以，圈養場地在設計上應有一定的坡度，以利于排水，雨季要及時排除積水，同時還應減少飼養密度 ， 以便保持場地干燥和清潔衛生，才能增重快、屠體肉質好 。
管理上要實行五定，即定人、定時、定飼料、設備定位、定行為規則 。此外，還要經常觀察鴨子的形態、行為、采食、飲水、糞便、呼吸等情況，發現異常，及時采取糾正措施或預防措施 。
四、營造生態型的優美環境生態型優美環境，是生產綠色產品所必要的條件 。鴨場應盡量遠離村莊 ， 距離居民區、交通干線不少于1000米 。
距離家禽屠宰加工廠、活禽交易巿場2000米以上；距其它養禽場(區)不少于1000米 。
遠離水源保護區、風景名勝區、大中城巿城區、候鳥野禽棲息區 。
同時，還要有計劃地使用場地輪流飼養鴨群，達到所養的鴨發病少、成活率高、飼料消耗少的目的 。生產出來的產品，保證了其衛生、安全、無污染，提高了產品的競爭能力和經濟效益 。
五、減少用藥，降低藥殘要根據當地實際情況，重點抓好預防鴨疫里默氏桿菌病、大腸桿菌病和鴨瘟等 。
肉鴨飼料中使用藥物性飼料添加劑應符合國家的有關的規定 。不應在飼料中添加各種鎮靜劑、興奮劑、激素、砷制劑(包括有機砷制劑)等化學品或生化制劑等違禁藥物 。
肉鴨在出欄前應停止使用一切藥物及藥物性飼料添加劑 。
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