1、食材：蠶蛹適量，椒鹽適量，芝麻適量，面粉適量 。
2、準(zhǔn)備食材：先把活蠶蛹洗干凈，放鹽煮開(kāi)約三五分鐘就差不多了，時(shí)間不要煮長(zhǎng)了；
3、準(zhǔn)備食材：蠶蛹控水，涼涼兒 ， 用刀或剪刀從中間豎著剪開(kāi) ， 取出里面黑色的硬芯，這個(gè)不能吃；這樣做的目的一是可以炸得更脆更酥，二是炸的時(shí)候不容易爆鍋淺油 。
【蠶蛹怎么炸才酥脆 油炸蟬蛹怎么炸的酥脆】4、加面粉：將適量面粉倒入剪開(kāi)的蠶蛹中，并攪拌均勻；
5、炸蠶蛹：炒鍋加油燒到七八分熱 ， 根據(jù)數(shù)量，將部分繭蛹倒入鍋中，注意炸的時(shí)候要經(jīng)常翻拌一下 ， 讓其受熱均勻，沒(méi)有沾連；
6、炸完出鍋：直到全部炸成邊緣里呈深棕色，用漏網(wǎng)勺控油，撈出上盤(pán)即可 ， 這里注意，如果想吃硬脆一點(diǎn)的，可以再?gòu)?fù)炸一次，炸的不要過(guò)了 ， 會(huì)發(fā)苦的，放盤(pán)后不要馬上撒椒鹽，涼一會(huì)再撒椒鹽、芝麻 。
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