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東北涮串做法及配方 東北麻辣涮串的湯怎么做的

東北涮串做法及配方 東北麻辣涮串的湯怎么做的

1、大蔥兩棵,郫縣豆瓣醬,超市買的火鍋底料 。蔥切四五厘米的長段,蒜從中間切一刀就可以 。
2、起油鍋,加入100毫升的食用油,油溫五層熱的時(shí)候把花椒放進(jìn)去,喜歡麻的可以多放 。
3、油溫八九成熱,加入一勺子郫縣豆瓣醬,一只手拿起鍋蓋 , 用鍋蓋稍微擋一下前面 , 豆瓣醬倒入油鍋,會濺起一些油的 。

4、翻炒一分鐘,加入火鍋底料繼續(xù)翻炒一分鐘,加鹽雞精適量,再加一小勺白糖,湯味道會更美味 。
5、加入調(diào)料之后 , 把蔥蒜倒入鍋里 , 翻炒,這個(gè)時(shí)候要不停的翻炒,防止糊鍋 。要用炒菜鏟推一下鍋底,不要讓放入的醬粘在鍋底上,小火翻炒兩分鐘 。
【東北涮串做法及配方 東北麻辣涮串的湯怎么做的】6、加入兩千毫升的水,大火煮沸,轉(zhuǎn)小火煮三分鐘,這樣蔥蒜的味道就會慢慢煮出來,做出來的麻辣燙才會更好吃,麻辣燙的底湯做好啦 。

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