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芝麻糖的做法和配方 芝麻糖的做法

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芝麻糖的做法和配方 芝麻糖的做法

1、原料：炒熟芝麻1.2斤、白砂糖1斤、麥芽糖3兩、豬油2兩 。
2、鍋?zhàn)右恢唬谷氚咨疤呛望溠刻牵由倭克?平白砂糖高為宜)，進(jìn)行熬制；
3、待鍋內(nèi)砂糖粒子燒化，水分基本蒸發(fā)，糖漿燒得較稠時(shí)，可用一根筷子挑起一點(diǎn)糖漿即放入盛有冷水的碗中，糖冷卻后變硬，發(fā)脆可放入豬油，再加芝麻(如糖經(jīng)冷水冷卻后發(fā)粘，需繼續(xù)進(jìn)行熬制)，待芝麻入鍋后 ， 鍋?zhàn)右x爐攪拌均勻，倒入事先準(zhǔn)備好的盤(pán)內(nèi)(盤(pán)內(nèi)涂油以防粘)壓平；

【芝麻糖的做法和配方 芝麻糖的做法】4、趁熱切成塊或條，切制時(shí)注意白芝麻切成1厘米方，4厘米長(zhǎng)的條子，黑芝麻則切成3厘米長(zhǎng)，2厘米寬 ， 半厘米厚的片即可 。

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