輻照食品指的是利用放射性元素[銫-137（137Cs）或鈷-60（60Co）的γ射線]、 X射線或高能電子束等輻照加工幫助保存食物，輻照能殺死食品中的昆蟲以及它們的卵及幼蟲 ， 消除危害全球人類健康的食源性疾?。故澄鋦踩?延長食品的貨架期 。食品輻照技術是1905年申請專利，并于20世紀發展起來的一種滅菌保鮮技術，以輻射加工技術為基礎，運用X射線、γ射線或高速電子束等電離輻射產生的高能射線對食品進行加工處理 ， 達到殺蟲、殺菌、抑制生理過程、提高食品衛生質量、保持營養品質及風味、延長貨架期的目的 。目前 ， 全球已有70個國家和地區批準了548種食品和調味品可用輻照處理，40多個國家進入大規模商業化生產階段 ， 全世界每年的輻照加工總量在30萬噸以上 。
【什么是輻照食品的吸收劑量? 什么是輻照食品】
