【天津人清蒸白鰱魚做法 白鰱蒸好吃又簡單】1、主料：鰱魚1000克 。
2、輔料：魚骨30克,火腿30克,香菇（鮮）15克,玉蘭片30克,黃瓜25克 。
3、調料：豬油（板油）30克,豬油（煉制）30克,姜10克,料酒75克,鹽10克,味精3克,白砂糖10克,香油25克,八角3克 。
4、做法：將白鰱去鰓、內臟 ， 一分為二，刮去腹內黑衣，洗凈備用；熟火腿、水發玉蘭片、水發魚骨切成片；冬菇、黃瓜切片；豬板油去筋，切成?。喚淳壞陌做惴湃氪笥閂討校戇逵投∩⒖鱸謨閔砩希?火腿片、魚骨片、冬菇片、玉蘭片、姜片、大料、白糖、精鹽、味精也撒在魚身上，加入料酒、豬油、香油、高湯（400克）入籠用大火蒸熟即可；出籠揀去大料、姜片不用 ， 撒上黃瓜片，原盤上桌 。
